Per cominciare " modestia a parte " mi presento con il mio corricolum professionale, prego,,, non fatevi impressionare!!! Comunque per i meno creduli,, posso documentare: E-Mail: [email protected]
Tel. cell. 3398297229
Profilo della professionalità:
Acquisita da studi primari e corsi di qualificazione in:
manipolazione delle varie sezioni della pasticceria lacale e internazionale integrate
da panificazione e gelateria, lavorazione degli zuccheri e cioccolateria.
Esperienze lavorative in più sezioni nelle migliori pasticcerie Fiorentine
Esperienze in varie società internazionali dislocate in più città Europee
Esperienze imprenditoriali , acquisto e vendita di attività commerciali
Esperienze di conduzione come responsabile rappresentante di gestione
Esperienze di incarico come consulente con apporto di strategie innovative e
risoluzioni logistiche mirate.
Studi e apprendimenti:
Liceo classico con diploma di maturità
Madrelingua ITALIANA
Inglese: scolastico e buon apprendimento in zona lavoro
Francese: scolastico e zona lavoro
Spagnolo: zona lavoro
Tedesco: solo nozioni.
Referenze e attività condotte:
Pasticceria Giurovich Firenze
Pasticceria DONEY Firenze
Pasticceria PARIGI Firenze
Esso MOTORHOTEL
Pasticceria REVOIRE Firenze
Pasticceria Querci Firenze
Pasticceria Caldana Firenze
Pasticceria diamante b.b.s
Pasticceria Diamante
Pasticceria Nuova Diamante
Catering GALATEO Ricevimenti
Ulteriori esperienze acquisite:
* merceologia delle materie del settore dolciario
* scienza dell'alimentazione
* lingua straniera
* organizzazione del magazzino
* macchine e attrezzi del settore
* informatica di base
* igiene del lavoro, prevenzione e pronto soccorso
* controllo e gestione delle materie prime
* programmazione e controllo delle scorte
* organizzazione delle fasi di lavoro
* manipolazione e trasformazione, a prodotto finito, della materia prima
* utilizzo delle macchine
* preparazione di elaborati dolci e salati
* decorazione degli elaborati
* rapporti interpersonali a monte e a valle e con i livelli di
responsabilità
previsione dell'evoluzione del proprio ruolo professionale
Psicologia professionale e formativa
Coerente che purtroppo ( o per fortuna) non esistono giudizi assoluti e
spesso sono stato giudicato in base a punti di vista molto diversi, che
spesso hanno poco a che fare con la logica ma la comunicazione e sotto
questo aspetto, un elemento fondamentale che mi vanto, sia prima che
durante il rapporto lavorativo, questo per limitare l'aleatorietà delle
opinioni e dei giudizi del mio operato e professionalità, riesaminando
periodicamente la mia strategia di business, molti nel mio settore
offrono il loro meglio, e sono riconosciuti per questo e non variano mai
la loro formula, vengono apprezzati e ottengono esattamente quanto si
aspettano da loro. Altri pasticceri semplicemente copiano qualcun'altro:
ricopiano le loro soluzioni e non si preoccupato di verificare che
soddisfino effettivamente le necessità dei loro clienti. Se leggono
qualcosa sulle riviste più patinate, sentono di dover copiare e proporre
le stesse cose.
Io ho imparato a separare la mia attività da quella dei compatitors
riuscendo a utilizzare le risorse che mi circondano per costruire il mio
proprio business.
Convinto che bisogna essere sempre affidabili: è il requisito
fondamentale per un pasticcere. Significa saper mantenere puntualmente
ogni impegno preso, fare i salti mortali per esaudire un cliente ma anche
saper dire di no di fronte alle richieste più improbabili, che vi
farebbero soltanto sfigurare, cosi saper mantenere una visione ampia e
priva di barriere mentali: significa sapersi mettere in discussione per
trovare sempre soluzioni efficaci e creative. Ogni evento fa storia a sè,
e spesso richiede soluzioni su misura, personalizzate e irripetibili.